Pour :
Temps de cuisson :
Temps de préparation :
Ce qu’il me faut :
– 200 g de farine
– 40 g de sucre
– 8 cl de lait ou d’eau
– 50 g de beurre
– 1 œuf
– 14 g de levure de boulanger fraîche (ou 5 g de levure déshydratée)
– 1 pincée de sel
– Pâte à tartiner chocolat noisette
Pour le sirop :
– 50 g de sucre
– 10 cl d’eau
C’est parti !
1- Dans un récipient, ajouter farine et sel d’un côté et la levure de l’autre côté. Puis ajouter le sucre sur la farine. Mélanger.
2- Ajouter l’œuf battu puis le lait (ou l’eau). Ajouter ensuite le beurre coupé en dés et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et qu’elle se détache des bords du récipient.
Si la pâte est collante, ajouter une cuillère à soupe de farine.
3- Disposer la pâte dans un récipient et filmer au contact de la pâte. Laisser reposer au réfrigérateur une nuit (entre 6 et 7h).
4- Après ce temps de repos, étaler la pâte pour former un grand rectangle. Le rectangle doit faire la longueur de votre moule à cake et 3 fois sa largeur.
5- Étaler la garniture sur la pâte et prenant garde de ne pas en déposer sur 2 à 3 cm sur les quatre bordures.
6- Rouler la pâte dans la longueur en la serrant bien pour former un rouleau. Couper ensuite le rouleau en deux dans le sens de la longueur et tresser la pâte.
7- Disposer la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Couvrir d’un torchon humide et laisser reposer 1h30 à température ambiante. La brioche doit doubler de volume.
Les dernières étapes avant la dégustation :
8- Préchauffer le four à 180]C et enfourner la brioche pendant 20-25 minutes.
9- Pendant la cuisson, préparer le sirop en disposant eau et sucre dans une casserole. Faire bouillir jusqu’à ce que le mélange devienne sirupeux.
10- À la sortie du four, déposer à l’aide d’un pinceau le sirop pour un rendu brillant.
Le petit +
Pour encore plus de gourmandise, ajouter à votre babka des noisettes grossièrement hachées ou des copeaux de noix de coco !
