Les recettes

1. Travailler le beurre avec un batteur électrique ou une spatule jusqu’à l’obtention d’un beurre pommade.
2. Ajouter le sucre et l’oeuf et fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
3. Ajouter la poudre d’amande et la farine puis mélanger avec les mains. Pétrir la pâte sur un plan de travail fariné et former une boule. Filmer et placer 30 mins au frais.
4. Étaler les 2/3 de la pâte au rouleau et réserver 15 mins au réfrigérateur. Garnir un grand moule carré ou plusieurs petits moules avec la pâte puis la piquer avec une fourchette. Réserver de nouveau 30 mins au réfrigérateur et préchauffer le four à 200°C.
5. Enfourner le fond de tarte 10mins. Une fois sortie du four, le garnir avec la confiture. Émiettez la pâte restante en crumble et remettre au four une vingtaine de minutes.