Pour :
Temps de cuisson :
Temps de préparation :
Ce qu’il me faut :
– 10g de levure de boulanger fraîche
– 5g de cassonade
– 285g de farine riche en gluten (farine 00 si possible)
– 1 càc de sel
– 3 càs d’huile d’olive au goût prononcé
– 150ml d’eau tiède
– 1 pot de Tartinades Olives noires Kalamata
– 1 branche de romarin
– de la fleur de sel
C’est parti !
1- Délayer la levure dans 3 càs d’eau tiède avec la cassonade. Laisser reposer 30 minutes environ.
2- Dans un saladier, mélanger la farine et le sel puis verser le mélange liquide, l’huile et le reste d’eau. Mêler peu à peu la farine au liquide pour former une pâte.
3- Pétrir le mélange à la main ou au robot pendant 10 à 15 minutes. Former une boule avec la pâte et la laisser reposer 2h30 dans un saladier recouvert d’un linge humide.
4- Écraser la pâte entre vos mains pour la vider de son gaz et laisser reposer 1h30 supplémentaire toujours sous un linge humide.
5- Faire chauffer votre four à 220°C. Diviser la pâte en deux parties égales et la déposer délicatement sur une plaque de four recouverte d’un papier cuisson. Repartir la Tartinade Olives sur la focaccia. Recouvrir avec la seconde couche de pâte.
6- Réaliser des petites cavités avec vos doigts sur la focaccia. Ajouter de l’huile d’olive, de la fleur de sel et du romarin.
7- Enfourner pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que la focaccia soit dorée. Une fois hors du four, ajouter de l’huile d’olive selon vos goûts.
Le petit +
Ajouter quelques olives sur la focaccia avant cuisson.
